Laks med linser i slow cooker og ananas-mango-jordbær salsa

I dag har vi prøvd noe nytt til middag, vi var skeptiske alle 3, men det falt i smak hos 2 av 3 og det er ikke dårlig :-)

Oppskrift:

3 dl kyllingbuljong
2 dl appelsin juice
2 dl grønne linser
4 gulrøtter i terninger
1 liten rød løk
1 bs honning

6-8 laksefilèer

Salsa:
1 liten boks ananas i biter (deles i enda mindre biter)
0,5 mango i terninger
10 jordbær i terninger
0,5 liten rød løk
2 ss appelsin juice
1 ss saft fra presset lime
0,25 ts salt

Ha alle ingrediensene bortsett fra laks og det til salsa i slow cookeren, rør det sammen og la det stå på low i ca 5 timer.

Lag salsaen ved at alle ingredienser blandes og la dette stå og godgjøre seg i minst 15 minutter før servering.

Legg så bakepapir over alt i slowcookeren og legg på laks så den får koke for seg selv. La dette stå i ca 30 minutter.

Server som du ser på bildet, og nyt :-)

Sommerkoteletter i slow cooker

Koteletter blir helt nydelige når de får noen timer i slow cookeren, idag har vi prøvd med sommerkoteletter og det var enkelt å lage og smakte nydelig.

Ha litt olje i bunnen av slow cookeren, legg i kotelettene, la det stå på low i minst 6 timer. Server med det tilbehøret du ønsker, vi valgte mandelpotet, fløtesaus og dampede grønnsaker :-)

Påskekake med kvikklunsj og masse godt :-)

Kremen til denne kaken blir best hvis den lages dagen før ;-)

Stratoskrem :
2 pk Alpro soya kremfølte
375 gr (2,5 stor plate) Stratos sjokolade, eller annen sjokolade

Varm opp fløten og tilsett sjokoladen, la sjokoladen smelte i fløten under røring. Når all sjokolade er smeltet og fløten er sjokoladebruk ;-) settes den kjølig til neste dag. Rør mens den avkjøles for å forhindre snærk.

Sjokoladekake:
175 gr. romtemperert smør
175 gr. smør
4 egg
200 gr. mel (jeg har brukt spelt)
1,5 ts bakepulver
1 ss kakao
75 gr. (0,5 plate) Stratos, eller annen sjokolade
litt revet appelsinskall

Smelt sjokoladen i vannbad.
Pisk smør og sukker lyst, tilsett så egg, ett av gangen. Rør inn den smeltede og litt avkjølte sjokoladen og appelsinskallet. Sikt inn alle de tørre ingrediensene og bland godt for hånd med f.eks. en slikkepott.

Fordel røren i 3 runde former (20 cm) eller alt i en hvis du ikke har 3 like. Når du bruker flere former er det lettere å få bunnen jevn siden det ikke er så mye røre i den, også slipper du å dele kaken i 3 etterpå. Jeg smører formene og har bakepapir i bunn og rundt kanten før jeg fordeler i røren så det er lettere å få ut kaken etter steking.

Stek på nederste rille ved 180 grader til de er gjennomstekt, 3 former tar ca 20 minutter, beregn lenger tid hvis du har en kakeform. Ikke la den stå for lenge så den blir tørr.
Avkjøles helt i formen.

Pisk sjokoladefløten og ha på kaken, litt mellom lagene, rundt kanten og på toppen.

Pynt med Kvikk Lunsj rundt kanten, på min gikk det med 9 plater, og hell på med ønsket godteri på toppen.

Det er kun melk i sjokoladene som er brukt i kaken min, så ønsker du et helt melkefritt alternativ så velger du melkefri sjokolade :-)