Appelsinkake med mandler (glutenfri)

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut noe her så nå var det jammen på tide igjen, og da blir det oppskrift på en kake som nok blir en av mine favoritter :-)

Kaken er glutenfri og uten melkeprodukter, også veldig enkel å lage. :-)

Oppskrift:

2 stk appelsiner
250 gr. malte mandler
250 gr. sukker
3 ts vaniljesukker
1 ts natron
6 egg

Vask appelsinene godt og legg de i en kjele med vann, la de koke i ca 1 time. Til du lett kan stikke en stekepinne igjennom uten motstand.

Ta de ut av kjelen og la de avkjøle så du kan ta i de uten at det er for varmt.

Del appelsinene i biter og fjern kun den hvite strengen i midten.





Kjør alt til mos i en hurtigmixer. (Appelsinen skal ikke skrelles!)

Ha røren i en smurt form med bakepapir i bunnen (24 cm), og stek på 180 grader i ca 1 time. Kjenn med en kakenål e.l. om kaken er ferdigstekt.








Avkjøl kaken i formen, la den gjerne stå til neste dag (dekket med plastfolie e.l. så den ikke tørker ut).

Servere gjerne med et lite melisdryss over. Så er det bare å nyte denne saftige og gode kaken.